Die besten Germkrapfen der Welt
27. März 2008 von Birgit Arnold
Neulich war es wieder so weit: Besuch bei meinen Eltern mit Verwandtschaft, Freunden und allem drum und dran. Ich mag es, wenn viele Leute bei uns zu Hause sind. Warum? Dann zaubert meine Mama wieder ihre berühmten Germkrapfen! Die macht sie immer, wenn Besuch kommt. Kein Wunder, die Krapfen schmecken einfach super gut. Egal ob süß oder herzhaft, mit Sauerkraut oder mit Marmelade als ‘Dessert’ - mein absolutes Lieblingsessen!
Leider kann ich Sie nicht alle zu uns einladen. Machen Sie sich doch einfach selbst ein paar Krapfen. Alles was Sie brauchen sind 50 Gramm Mehl, 2 Eier, 3 Gramm Germ (zu deutsch: Hefe!), 6 Gramm Butter, 1 Esslöffel Zucker, 1/3 Liter Milch, ein bisschen Salz und Butterschmalz zum Backen.
Dann kann es auch schon losgehen: Mehl salzen und in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, Germ einbröseln, Zucker und Milch beimengen, einen glatten Teig bereiten, gehen lassen. Dann mit einem Löffel den Teig portionieren, auf ein bemehltes Brett geben, schleifen und nochmals rasten lassen. Krapfen in der Mitte flach drücken, zum Rand hin ausziehen, damit ein gleichmäßiger Rand entsteht. Im Butterschmalz schwimmend ausbacken. Als Krönung am besten noch ein Glas Milch auf den Tisch. Fertig!
Ich hab die Krapfen auch schon ein paar Mal selbst gemacht. So gut wie zu Hause bekomme ich sie irgendwie nicht hin 
Wenn Sie ihre Germkrapfen mal mit anderen vergleichen wollen, kommen Sie doch zum Bauernherbst im September. Da gibt es auch ganz köstliche zum Probieren. Aber halt immer noch nicht so gut wie daheim…
